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四川腊肠怎么做才好吃?50年迈配方告知你,麻辣鲜香不

发布日期:2020-12-31 02:05   来源:未知   阅读:

又到一年一度灌香肠的时候了,过了冬至进入数九寒天,恰是灌香肠做腊肉的好时候。这时候气温够低,而且空气干燥,合适腊味的风干,没有蚊虫,不怕腊味被传染。良多本地的友人认为四川香肠的做法是个谜,实在四川香肠做法超级简略,没有什么技巧含量,基础上看一遍就会。今天给大家分享四川麻辣香肠的做法,这是我家用了50年的老配方,麻辣鲜香特好吃,而且不发霉。

四川人之所以爱好自己做腊肠,就是由于本人做的比买的好吃,而且自己做的不任何增加,吃着也更释怀。做四川麻辣香肠,要选猪前腿肉是最好的,没有前腿肉,就选其余的肉。反正个人感到肥瘦比例为3比7是黄金比例,大家能够依据自己的口味进行调剂。我这里筹备了5斤猪前腿肉。

而后把猪肉先分成小块,把猪皮取下来不必。教大家个去皮的小方式,从旁边切刀,不要堵截,切到猪皮的时候就把刀斜着往外切,这样去猪皮,又快又好又保险,大家可以尝尝看。

把猪肉先用温水清洗清洁。冬天温度比拟低,用温水既不会把猪肉烫熟,又能把猪肉荡涤得更干净,最好是多清洗多少遍。然后把猪肉用厨房纸吸干水分,一肖免费中特大公开,这步十分要害,不吸掉过剩的水分,做出来的香肠轻易坏。没有厨房纸的,就直接把肉挂在透风处,晾上两个小时,猪肉的水分也会变干的。